Aktivität: Wie die Wald- und die Zwergspitzmaus (Sorex minutus) ist die Schabrackenspitzmaus aufgrund ihres hohen Nahrungsbedarfes sowohl nacht- als auch tagaktiv. Stunden der Aktivität werden von regelmäßigen Ruhephasen unterbrochen. In 11 Aktivitätsphasen ist sie pro Tag insgesamt 13 Stunden aktiv, wobei eine Einheit durchschnittlich 75 Minuten (zwischen 1 Minute und 3 Stunden) anhält. Die Ruhezeiten dauern zwischen 77 Minuten und 2 Stunden. Die Schabrackenspitzmaus lebt wie die Waldspitzmaus mehr unterirdisch als die Zwergspitzmaus.

Territoriales Verhalten und Reviergröße: Außerhalb der Fortpflanzungszeit leben Schabrackenspitzmäuse ausgesprochen territorial. Im Herbst suchen sich die Jungtiere ein Revier, in welchem sie sich während des Winters aufhalten. Überlappungen einzelner Territorien sind mit rund 8 % gering und nur bei Tieren unterschiedlicher Geschlechter zu beobachten. Ihr Revier grenzt sie mit Kot und Urin ab, wobei Kontaktzonen mit Artgenossen besonders häufig markiert werden. Zur Fortpflanzungszeit gewinnen diese Überschneidungen an enormer Bedeutung. Zur Paarungszeit zeigen nur die Weibchen untereinander ein territoriales Verhalten. Territorien von Männchen sind größer und überlappen Reviere anderer weiblicher und männlicher Tiere.

Dehnel-Phänomen: Aus ökonomischen Gründen findet im Winter eine Gewichtsreduktion (Winterdepression) wesentlicher Organe statt (= Dehnel-Phänomen). Im Gegensatz zur Waldspitzmaus zeigt sich diese physiologische Anpassung bei der Schabrackenspitzmaus weniger stark ausgeprägt und variiert je nach Region. So tritt diese in Nordspanien nicht, in Bonn jedoch deutlich auf. Die Ursache hierfür liegt vermutlich in den günstigeren Umweltbedingungen des atlantisch geprägten Klimas.

Die Schabrackenspitzmaus lebt monogam mit Tendenz zur Polygamie. Die Paarungszeit beginnt bereits Ende Februar und dauert bis November. Nach 24–25 Tagen werden 3–4 Mal im Jahr 2–6 Jungtiere geboren. Die Weibchen erreichen ihre Geschlechtsreife im selben Jahr und pflanzen sich noch vor dem Winter im Alter von 6–7 Monaten fort. Männchen werden je nach geografischer Region im gleichen oder erst im darauffolgenden Frühjahr geschlechtsreif. Zu Beginn der Fortpflanzungszeit im Februar/März erzeugen die Männchen einen moschusartigen Duft, der sich aus 66 – 104 verschiedenen Substanzen zusammensetzt. Männliche Tiere besuchen die sesshaften Weibchen und es bilden sich für eine gewisse Zeit Paare. In sozialer (nicht genetischer Hinsicht) lebt die Schabrackenspitzmaus ähnlich wie die Hausspitzmaus monogam mit Tendenz zur Polygamie.
Der erste Nachwuchs kann im April beobachtet werden. In den folgenden Monaten steigt die Population rasch an und ab Juni dominieren Jungtiere. Adulte Tiere nehmen danach stetig ab und bereits im frühen Winter setzt sich die Population fast ausschließlich aus diesjährigen Schabrackenspitzmäusen zusammen. Die Populationsdichte beträgt in Abhängigkeit von der Lebensraumbeschaffenheit und vom Vorkommen der Waldspitzmaus bis zu 77 Individuen pro Hektar. Im Kanton Clarmont in der Schweiz wurde über mehrere Jahre hinweg eine Dichte von 10 Individuen pro Hektar beobachtet.

Der Energiebedarf beträgt bei 20 °C Umgebungstemperatur 4,0 KJ pro Gramm Körpergewicht. Entsprechend ihrer großteils unterirdischen Lebensweise ernährt sie sich vorwiegend von unter der Erde lebenden, wirbellosen Tieren. Ihre bevorzugten Beutetiere sind Larven der Ordnung Diptera (Zweiflügler), Schnecken und Tausendfüßler. In geringerem Ausmaß frisst sie auch Asseln, Milben, Spinnen, Pseudoskorpione, Weberknechte, Käfer und Regenwürmer. Gelegentlich verzehrt sie kleine Wirbeltiere und pflanzliche Nahrung.

In der Nähe von menschlichen Siedlungen wird sie häufig von der Hausspitzmaus verdrängt. Obwohl sie der Waldspitzmaus körperlich unterlegen ist, gelingt es ihr, diese aus klimatisch günstigeren Lebensräumen zu verdrängen. Ihre Reproduktion ist stärker und führt zu höheren Populationsdichten. In Regionen mit kurzen Sommern und früh im Herbst auftretenden Bodenfrösten ist die Schabrackenspitzmaus hingegen im Nachteil. Ursache für diese Dominanzvariabilität ist in ihrer Entstehung zu finden: Die Schabrackenspitzmaus entwickelte sich in einem westlichen, die Waldspitzmaus in einem östlichen glazialen Refugium. Durch die lange räumliche Trennung entstanden zwei getrennte Spitzmausarten, welche an unterschiedliche Lebensbedingungen angepasst sind.
Als Fressfeinde gelten vor allem Eulen, insbesondere die Schleiereule (Tyto alba), der Waldkauz (Strix aluco), Uhu (Bubo bubo) und die Waldohreule (Asio otus). Zudem werden Schabrackenspitzmäuse von Mardern (Mustelidae, besonders Iltis Mustela putorius), und Füchsen (Vulpes vulpes) gefressen.

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